岡チーフ!実はこんな事が得意です。和食を愛す岡(おか)ですが、最近こんなオードブルを作りました。 なんとなく「親戚が集まりました」的な感じでステキ! 良く見て下さい。栗のチクチクが見事に表現されております。 ローストビーフやクリームコロッケなどは色川シェフ。ガトーショコラや栗きんとんはパティシエのエリナ君が作ったんですね。海老フライやら唐揚などの合間からロースハムやソーセージのパテが顔をのぞかせているところがベルツ風です。他ではまねのできないテイストに仕上がっております。なにせこちらのお皿は、近所のお寿司屋 美鈴さんからの借り物。この絶妙な色合いとずっしり感がローカリズムを表現してますね! こちらのリクエストはいつも蔵王町の野菜を買いに行っているおばちゃんからでした。 地域のつながり、顧客のニーズ、料理人の腕…。 やっぱり食はコミュニケーションなんですよね。 彼には人をひきつけ、和ませるオーラがあります。 一流の料理人に必要なファクターを、彼が持っている事を私は誰よりも喜んでいます。 これからも真面目に一生懸命、向上心を忘れないでほしい。 エースに成長した岡の料理を召し上がりたい方、木曜日以外にいらして下さい。
by baeltz1989
| 2009-11-01 17:29
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