第56回 ベルツ友の会  メニュー

宮城野Lポークの熟成ロースハム 

宮城県が誇るブランド豚。
Lはメスを意味します。
仙台市泉区 高平精肉店の協力で入手する事ができました。
肉質はやわらかく、とても香り高い素材です。



豚バラベーコン

今、一番お客様からの評価が高い商品です。
スモークも丁寧に、丁寧に心がけております。
寒い日はポトフを作ってみんなで温まりたいものですね。



ビアシンケン

ドイツではとてもポピュラーなアイテム。
スライスカットしてそのままお召し上がり下い。
サラダやサンドウィッチなどにぴったりです。
簡単オードブルにぜひ!



オリーブ風味の燻製ソーセージ

このような商品を作ると本当に「燻製」という技術の奥深さに気付かされます。
茹で上がったソーセージの香りをかいでみて下さい。
素材のダイレクトさが食欲をさらに引き立ててくれると思います。
袋から出して熱湯で3~4分のボイル。
お箸でつまみ、跳ね返ってくる弾力を確認してください。
何もつけずにそのままどうぞ。



ゆずどり (蔵王産 柚子使用のチキンソーセージ)

鶏肉でソーセージを作りましたのは、会員様からのアンケートからです。
蔵王産の柚子、そしてアクセントにゆずごしょうを使用してみました。
こちらは少しボイルしてから表面をこんがりと焼き目を付けて仕上げて下さい。
香ばしさが増し、さらに美味しく召し上がって頂けると思います。
地域の生産者に感謝です。


まだ入会が間に合います。
お問い合わせ:0224-34-2001(ベルツ)

峩々のフロントでも直接入会できます。

11月中に発送致します。

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# by baeltz1989 | 2009-11-07 15:37 | NEW!

定休日のお仕事

今日はダスキンさんのメンテナンス日です。
フロアのワックスがけと外部ガラス面の清掃です。
やっぱり定期的にプロにやってもらっていると良いですね。
しかも早い!すごく早いです。
来年の春先は害虫駆除です。
年間のメンテナンススケジュールを立てていると、気持ちが楽ですね。
昔は夜中にゴキブリ退治のバルサンとか、自分でやってました。
ツナギ着て、頭からタオル巻いて、マスクしてやりましたね。
でも、そういう一人の時間をエンジョイしていた部分もありました。
地味な作業を誰もいない所で黙々とこなす!これもある意味ストレス解消なのかもしれませんね。
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# by baeltz1989 | 2009-11-05 10:19 | NEW!

岡チーフ!実はこんな事が得意です。

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和食を愛す岡(おか)ですが、最近こんなオードブルを作りました。
なんとなく「親戚が集まりました」的な感じでステキ!
良く見て下さい。栗のチクチクが見事に表現されております。
ローストビーフやクリームコロッケなどは色川シェフ。ガトーショコラや栗きんとんはパティシエのエリナ君が作ったんですね。海老フライやら唐揚などの合間からロースハムやソーセージのパテが顔をのぞかせているところがベルツ風です。他ではまねのできないテイストに仕上がっております。なにせこちらのお皿は、近所のお寿司屋 美鈴さんからの借り物。この絶妙な色合いとずっしり感がローカリズムを表現してますね!
こちらのリクエストはいつも蔵王町の野菜を買いに行っているおばちゃんからでした。
地域のつながり、顧客のニーズ、料理人の腕…。
やっぱり食はコミュニケーションなんですよね。
彼には人をひきつけ、和ませるオーラがあります。
一流の料理人に必要なファクターを、彼が持っている事を私は誰よりも喜んでいます。
これからも真面目に一生懸命、向上心を忘れないでほしい。
エースに成長した岡の料理を召し上がりたい方、木曜日以外にいらして下さい。
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# by baeltz1989 | 2009-11-01 17:29 | STAFF

ララガーデン 長町 蔵王ドリームパック2,100yen

ざおう 森の回廊のメンバーで作っている蔵王の商品を大変お得な福袋として販売しております。

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☆アトリエデリス・・・ガトーなどの焼菓子、ハンバーグなどのフレンチデリカ
☆丸実屋・・・お刺身こんにゃくなど2種
☆ひらきゅう・・・手摘みハーブティ2種
☆竹鶏ファーム・・・燻製たまご1パック
☆ベルツ・・・ソーセージ1パック
etc

オープニングイベント期間中の限定販売ですので、お早めに!
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# by baeltz1989 | 2009-10-30 17:28 | NEW!

ララガーデン 長町

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三井ショッピングパーク
ララガーデン 長町


10.29(木)
グランドオープン

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暮らしをもっと楽しく、もっとやさしく。
長町から始まるVieな毎日。
なにげない明日の幸せのために。


というコンセプトのもとにオープンするキーテナント
Vie FUJISAKI ララガーデン長町店
同日の10月29日(木)OPENします。

そこに蔵王セレクションという売り場ができます。
そちらでベルツのハム・ソーセージ達がならび、販売する事が決定いたしました。

・宮城野Lポーク 熟成ロースハム(限定)
・バラベーコン
・荒挽きスパイシーソーセージ
・にんにく風味ソーセージ
・リオナーフランスソーセージ


おかげさまでベルツのハム・ソーセージが仙台でお買い求めできるようになりました。
沢山のリクエストを頂戴し、少量ではありますが販売する運びとなりました。
仙台の老舗百貨店「藤崎」の新しい顔。ララガーデン店で文字通りお庭に遊びに行くような感覚でお立ちより頂ければ幸いです。

詳しくはオフィシャルのホームページまたは折り込み広告・テレビCMでご確認下さいませ。

ララガーデン長町 公式ホームページ

Vie FUJISAKI ララガーデン店
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# by baeltz1989 | 2009-10-26 17:06 | NEW!

泉マルシェ“Izumi Marche”ご報告!

泉マルシェ終わりました・・・って先月末でしたけど。
ぎっくり腰に悩まされ、しばらくまともに仕事できませんでしたね。

マルシェは大盛況に終わり、本当にありがとうございました。
前夜祭・当日ともに早々に完売してしまいました。
夕方にお越しのお客様には本当にご迷惑をおかけしました。
お詫び申し上げます。

オープンしてすぐに行列がはじまり、あっという間終わってしまいました。
泉・仙台エリアのお得意様にお会いできて、本当にうれしかった。
わざわざお運び頂き、心から感謝申し上げます。
ベガルタの岩本さんやジャズ演奏なので盛り上がった1日でした。
来年は夏と秋にやるような事を言ってました。
またお声を頂きましたら喜んで出店したいと思っています。
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# by baeltz1989 | 2009-10-17 12:14 | EVENT

本日のできたて情報

・ロースハム
・宮城野Lポーク ロースハム(限定)
・バラベーコン
・荒挽きスパイシーソーセージ

週末は紅葉のピークです!
渋滞が予想されますので、時間には余裕をもってお出かけ下さい。

ベルツもウェイティングしますので、あらかじめご了承下さいませ。ゴメンナサイ!
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# by baeltz1989 | 2009-10-16 17:04 | NEW!

本日のできたて情報

本日のできたて

・ロースハム
・バラベーコン

ショーケースにて販売しているソーセージ

・フランクフルト
・荒挽きスパイシーソーセージ
・リオナーフランスソーセージ
・カレー風味のチャパティ
・にんにく風味ソーセージ


限定販売している宮城野Lポークの特製ロースハムは残り8個ですので、お早めに!
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# by baeltz1989 | 2009-09-13 11:42 | NEW!

泉マルシェ“Izumi Marche”出店!

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■ 前夜祭
  9月25日(金曜日)
  16時~20時30分

■ 市場
  9月26日(土曜日)
  10時~17時



当日のメニュー(予定)

金メダルソーセージの盛り合わせ
 (荒挽きスパイシー&にんにく風味+蔵王高原野菜のラタトゥイユ添え)

超熟成ベーコンのステーキ
 (厚切りベーコンを焼きたて、熱々で召し上がれ)

IFFA金賞・銀賞の味を手軽にマルシェスタイルでご提供します。
仙台市にお住まいのベルツファンの皆様!
ぜひ泉中央駅前、ペデストリアンデッキにお集まりくださいませ!

詳しくはオフィシャルページをご覧ください。
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# by baeltz1989 | 2009-09-10 16:37 | EVENT

森の回廊まつり 手作りソーセージ体験

人にものを教えるって大変ですね。
いつも普通にやっている行程も、小中学生とかに説明するのがこんなに難しいとは思いませんでした。
でも沢山の方々にソーセージができるまでの過程を理解してもらった事に満足しております。

かなりヘトヘトになりましたが、また機会がありましたらやりますのでご参加下さいませ!
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# by baeltz1989 | 2009-08-25 17:23 | EVENT

夏休みの自由研究特集!

明日から開催の「ざおう 森の回廊 まつり」。
今回の特集はズバリ・・・
夏休みの自由研究

まだ宿題が終わっていないチビッコは遠刈田温泉七日原に大集合!

詳細はオフィシャルブログをチェック。
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# by baeltz1989 | 2009-08-21 08:52 | EVENT

グリストラップ清掃

今日は店が休みでしたので、グリストラップの清掃作業を行っておりました。
ご存知の方もいらっしゃると思いますが、画像ではちょっと見苦しいですのでカット。
匂いもファンキーであまりにも説明が複雑ですのでカットいたします。

要するに、下水に含まれる「脂分」をこす装置があり、定期的に清掃しなければならない。というものです。
特にベルツは食肉加工のファクトリーがありますので、その量はハンパではありません。
ケルヒャの高圧洗浄機に専用のアタッチメントを装着して、配管から脂のカタマリをそぎ落とします。

定休日などに裏方の仕事をするのは、以外に楽しい。
明日、みんな出勤したら驚くだろうなぁ・・・。などと薄ら笑いを浮かべながら作業を進めたりします。
職人により良い仕事環境を整備して、ハム・ソー作りに専念してもらえたらそれだけでうれしいですよね。大切なのはお客様に安心して楽しく食べてもらう事だけです。
全てがお客様の喜びに通じていれば、それは最高の仕事だと思う。
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# by baeltz1989 | 2009-08-19 16:32 | NEW!

休業日の変更

お盆中のご来店、誠にありがとうございます。
ランチタイムにお待たせしてしまったお客様、大変申し訳ございませんでした。
Uターンラッシュがピークをむかえ、別荘から首都圏に無事帰られましたでしょうか?
夏休み後半は地元のお得意様がいらっしゃる時期。
楽しみにお待ちしております。

さて、お店では告知しておりましたが休日を水曜日に変更し、木曜を営業する運びとなりました。
今週に限り・・・

8/19(水)休み
8/20(木)通常営業


と致します。
私どもの勝手で申し訳ありませんが、よろしくお願い申し上げます。
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# by baeltz1989 | 2009-08-18 09:06 | NEW!

夏休み?

ぱっとしない天気に夏を感じきれていないのは私だけでは無いと思います。
全然梅雨明けしない8月は、もう1/3が終わろうとしています。
でも、お客様のご来店は相変わらずです。
夏になると混雑して長い時間お待たせるような事も・・・。
今年は雨のせいかおとなしい夏になりそうです。

今年のお盆はどちらへお出掛けですか?
蔵王は涼しく快適です。

今日、新しいソーセージが出来上がりました。
最近のフランクフルトやチョリソーはできるだけじっくりと燻製するようにしています。
これからはビールの季節、スモーキーなソーセージで楽しんで欲しいと思っております。
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# by baeltz1989 | 2009-08-09 20:32 | NEW!

週末の賑わい

とんでもない雷雨で山がうなりを上げていたかと思えば、あくる日は穏やかな風がふわっと街全体を包んでいるこのところの蔵王。
昨晩通行止めだったエコーラインも今朝には開通し、さっそくドライブする車が目立ちます。

以前、200V用冷凍庫の基盤がやられた事を雷が鳴るといつも思い出します。
どこかの電柱に落雷し大きな電流が一時的に流れたらしく、機械は一発でダウンしました。
中の食材をみんなで手分けして違う冷蔵庫に分配したり、他の店で預かってもらったりしました。
雷は恐いです。すぐ停電するし。

さて、玄関の階段を直してから客数が少し増えております。
特に週末。悪天候の中でもわざわざご来店して頂いて、本当に感謝しております。
最近の傾向は、1組あたりの滞留時間が長い。
本当にゆっくりと食事を楽しんでいかれる方が多いです。
夕方の予約では、おまかせで5000円くらいのコースがメインになりました(要予約)。

週末を蔵王でゆっくりと過ごす。
そんなライフスタイルが定着していくと良いですね。
いわゆる「観光」としての山ではなく、本当に心を解放できる場所として大切にしていきたいですね。
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# by baeltz1989 | 2009-07-28 11:21 | NEW!